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辛巴的漫舞时光

【辛巴的后花园】·PS·涂画·色摄·吃喝·手工·

 
 
 

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【美食简谱】菜菜  

2010-10-20 12:47:57|  分类: 玩乐生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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焯水/飞水:蔬菜开水焯,肉类冷水焯。蔬菜焯水加盐,可减少蔬菜营养物质的损失。

紫甘蓝苹果沙拉:苹果去皮切条,放入盐水中浸泡3分钟,防止苹果氧化变色。紫甘蓝切细丝,黄瓜去皮切条,加些玉米粒,淋上柠檬汁或沙拉酱或蜂蜜拌匀食用。

炸薯条:土豆,洗干净去皮,切长细条,用盐水泡10分钟,放入开水中,大火煮二三分钟,沥去水分,晾凉,速冻后 随时可以拿出来炸。小火炸。先炸2.5分钟出锅后,等想吃的时候再炸一分钟。趁热撒上盐之类的调料。还可以配上番茄酱。

拌海带:干海带泡发,洗净,水烫,投凉,沥干,蒜泥 葱油 芝麻 酱油 醋 拌。

韩式辣白菜:全程无油无水。大白菜洗净控干,每片内外都均匀抹上盐并腌制十小时后挤干水份,将辣椒面,盐,苹果,梨,白萝卜,海米,韭菜,西芹,芝麻,姜,蒜,白糖,鱼露,虾酱,白酒,雪碧,糯米粉拌成糊状,均匀抹于白菜内外,卷起装入食品袋中,再密封于容器中室温下放置二十四小时后再放入冰箱冷藏一周即可食用。

上汤皮蛋西兰花:西兰花切小朵洗净放入加盐的沸水中烫60秒。热锅热油小火爆香姜蒜至金黄色,倒入清水煮沸,加白糖和盐,料酒搅匀煮成浓汤(此步可以高汤代替)。放入皮蛋和胡萝卜片大火煮至沸腾4分钟。倒入西兰花,煮滚。淋少许香油即可。

豆角煎蛋:鸡蛋打散,加少许生抽、盐、油、葱,拌匀。热锅热油将豆角切粒加盐炒至断生,或加少许清水煮一下。转小火,倒入蛋液,一面煎好后翻面继续煎煎至金黄即可。

脆皮番茄豆腐:豆腐切块或切片,撒少许盐略腌后,入热油锅煎至两面金黄。锅中留一点底油,倒入番茄酱,倒白醋,加点糖,烧开后勾欠,淋在豆腐上即可。

炸萝卜丸子:萝卜擦丝儿,撒盐腌制,挤水,略剁。放入鸡蛋,生姜,葱花,黑胡椒粉,面粉,拌匀。热锅温油,勺挖萝卜馅,一勺一丸即可。

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