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辛巴的漫舞时光

【辛巴的后花园】·PS·涂画·色摄·吃喝·手工·

 
 
 

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辛巴秘制番茄酱  

2013-08-15 17:37:29|  分类: 辛巴闹厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄,也就是西红柿,是绝对不可少的一种食品。。夏天最好,美味的番茄天天不可少,可冬天就杯具了,番茄的价格高不说,完全木有味道,这怎么能行。。于是,自制番茄的想法就诞生了。

以前老一辈们的制作方法是将秋天的西红柿烫一下去皮儿,果肉切碎装玻璃瓶后上锅蒸,蒸出来的整瓶番茄酱很耐放,一般在阴凉处存放一两年是没有问题的。

我们这辈嘛,主要都买超市里的番茄酱,本地一家番茄酱厂的产品也不错。。但我总还是想自己制作。。

去年就做了一批,效果相当成功,今年。。当然还要继续。

这立秋已经好些天了,这时候的番茄基本上已经是全年最好吃的时候,价格也是一年中最便宜的时候,所以这时候制作番茄酱是再合适不过的了。

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

上图是我做得成品酱,颜色口感都超级满意。。

下面大概分享一下我的制作流程:

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

先准备一些瓶子。。最好是玻璃瓶,小容量的,因为自己做得番茄酱不添加任何防腐剂,所以小容量的瓶子可以更快的吃完一瓶而不会坏掉。我的小瓶子是装蜂蜜140毫升的玻璃瓶。。把所有的瓶子要仔细的清洗干净,然后再用开水烫一下,再晾干。


辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

然后去市场选上好的西红柿,这个季节的西红柿很便宜,甚至有专门提供给人做西红柿酱的整箱卖,这就更便宜了,但里面大多是一些歪歪扭扭的果实。。其实自己家里做着吃用不了太多,大可以选择上好的,我这个水池里放得西红柿总共是十块钱的,可以做好多哦。

西红柿买回来一定要浸泡一下,再用洗洁精全部抹擦一遍,这是为了更好的去除表面农药,最后用清水多加冲洗干净后放入干净盆中待用。 

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

将西红柿一个个的去根蒂,切小块儿。。我做得番茄酱是不去果皮的,我认为果皮里的营养成份更高。

 

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

切好的放入干净的锅内小火烧,边烧边切边往锅里加边搅拌。。全部西红柿放完后已经是满满一锅了。

一开始,锅内的番茄会越煮水越多,可大火煮,但一定要搅拌,不然糊了就会影响颜色甚至味道,也可微火慢煮,人离开一会儿也没关系。。

 

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

我拖拖拉拉的煮了两个小时吧,直至酱体浓稠即可。。此时锅内的酱已经比一开始少了好多了。

 

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

锅里的酱晾凉后装小瓶。。装得时候不要太满,留一点余地,因为我的酱是要放在冷冻室里的,冰冻后酱体发涨,如果太满了,就会把瓶盖顶开啦。。那些番茄一共装了六小瓶。

 

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

瓶口敷一层保鲜膜。

 

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

盖盖。。完成。

 

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

 

辛秘制番茄酱 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

 

最后番茄酱一定要放冰箱冷冻哦,吃时拿出一瓶,因为是小瓶,可以尽快的吃完,不然也很容易坏的哦。

番茄我是一年四季少不了滴,这个东西即营养又美味,最重要得是它还能美容抗衰老。。番茄中含有的番茄红素是要经过加热才能被人体吸收的脂溶性抗养化物质,所以在吃的时候最好是过油煸炒一下。

我一般的吃法:

1,冬天最冷的时候来一顿羊肉汤揪片子是最美不过的了,调汤汁的时候加一些番茄,色香味俱全了。

2,过油洋葱加番茄酱和辣椒酱沌牛肉。。这貌似是印度菜?

3,番茄鱼。。这个是最爱吖,鱼要经过腌制。

4,将番茄加少油煸炒一下,加入一点糖和盐,不比肯德基的味道差哦,如果能自己炸些薯条来配那就更好了。

5,简单的葱油番茄拌面或拌饭也特香,加工时加入一点耗油和海鲜酱油。

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