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辛巴的漫舞时光

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吃货志之饺子  

2014-03-27 18:38:40|  分类: 辛巴闹厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做为一个面食偏好者,饺子自然是最爱之一的。。
自己会做饺子以来便更是喜欢多种尝试。。
只是这玩儿可真不怎么好玩儿,对于我这样喜好慢悠悠出活儿的人来说,做顿饺子往往要提前准备,奋战一天,这就导致了一提起做饺子便有点点害怕,搭上一天的时间和精力,如今真需要那么点点勇气。

吃货志之饺子 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

现在做饺子在包的这个环节上已经比较熟练了,基本能够做到个个儿漂亮,但其它环节就不敢吹牛了,比如拌馅料,时好时坏,再比如切面剂子环节,从来没有做均匀过,以至于我包出的饺子大大小小差别很大。
 
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其实一直在尝试水煎式的,但很少有成功过,大部分时候会粘破底部。
 
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可爱的小剂子们。。
 
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包子一定是要和饺子合一的。。因为对我来说,往往到最后会把最初的饺子演变成包子。。包子个儿大,做起来要远比饺子省时省力许多。
 
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饺子最传统的馅料当然是白菜肉的,但其实这并不是我的喜爱,我更喜欢加进自己的创想。
 
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大的,小的。。
 
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某年春节时大年初一早上拿出的前两天包好的冻饺,那天天未亮大家都要早起赶去烧香,早上早早的就下了饺子大家好出门,夜灯下,新年里的饺子渡上了一层温暖的亮光。。
 
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南瓜馅的小圆包,是我的最爱。。包子和饺子用面不同,包子一般用发面比较好。
 
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这是用买来的饺子皮儿包得扁扁饺。。买来的皮很难在包的时候捏褶皱,所以就包成这种平扁的了。
 
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这是蒸出来的蒸饺,买来的皮儿做出来亮亮儿滴,不晓得他们是怎么把面皮儿做成这样的。

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菜盒子一定要说一下,它难道不应该算是饺子包子的兄弟么。。不过我现在很少做菜盒子了,春天的韭菜就要上市,可以再尝试一下,韭菜鸡蛋虾皮儿,最经典的美味。
 
吃货志之饺子 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光
  
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如果我没记错得话,这个应该是豆沙包吧,用烤箱烤出来的。
 
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豆沙小包。。
 
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红豆沙的。。还想做一次豆沙包,我很爱吃的。
 
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翻以前的相册翻到自己最爱的素菜馅的包子。。一般就是包菜香菇木耳之类的,但的确很香,我觉得比肉馅的香。
  
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这是刚学会包饺子时有一年包得黄金元宝,胡萝卜水和面皮儿,做出来就是金黄色了。

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这样看下来,至少包饺子包子皮儿的功夫还是有进步滴。。
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