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辛巴的漫舞时光

【辛巴的后花园】·PS·涂画·色摄·吃喝·手工·

 
 
 

日志

 
 

烧牛肉  

2015-02-05 16:06:22|  分类: 辛巴闹厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来吧,烧牛肉走起。。


烧牛肉 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

筋肉想连,肥瘦相间的牛肉为上选。。当然也不要太肥啦,我就不喜欢太肥滴。

 

烧牛肉 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

又得炫一下某神器了。。厨房剪,切肉很费劲?此战将上场,所向披靡。牛肉块大约两厘米见方的样子。

 

烧牛肉 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

适量油小火慢炸洋葱块。。洋葱可以切得比牛肉块略大些。

 

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干辣椒皮,蒜切两截即可,生姜,葱块。

 

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调料:小茴香,花椒,八角,香叶,丁香,桂皮,山楂,草果。。放入小调料盒中方便炖煮。

 

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洋葱炸至发软就可加入葱姜蒜辣皮子了。。翻炒至出香味。

 

烧牛肉 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

以上配料炒至差不多就可以放肉块啦,一直翻炒至肉块的水分。

翻炒一会儿把中间挖个洞,如图示,这样中间会有少许油,放一两勺豆瓣酱,略炒出香味和红油,再与其它的配料混炒。

 

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溜一勺酱油,再来点老抽上上色,我不喜欢吃酱油类的东西,所以放得少,喜欢色泽浓厚的,可以多加点老抽。

 

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翻炒到水分略为发干时加水。

 

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水没过菜肉就可以了,把调料盒放到中间,水开后小火加盖慢炖。加适量冰糖和盐,可边尝边加量,如果后面要烩菜,这一步加咸一点也没事。

 

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炖至牛肉软烂,如还有水分,可大火略收一下,也可以留一点汤汁。

 

烧牛肉 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

烧出的牛肉可直接吃,也可以盛出来烩菜用。。比如说烩个土豆牛肉,萝卜牛肉之类的,可选的菜那就多了,随意发挥,方法很简单,把要烩入的菜切块,可过油也可不过油,与烧好的牛肉同煮至熟烂即可。只是因为烩出了很多菜,盐味还是要略调整一下,我这个炖的时候放了山楂和糖,出来后有点酸酸甜甜的味道呢。
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