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辛巴的漫舞时光

【辛巴的后花园】·PS·涂画·色摄·吃喝·手工·

 
 
 

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豆沙小饼  

2016-01-25 19:47:30|  分类: 辛巴闹厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

今年做了好几次豆沙饼,此前其实一直想做的,因为自己喜欢吃豆沙类的东西,只苦于买不到好吃的。。终于自己试做了几次,确实不好做,也麻烦,不容易做到特别好吃的口感,所以其实也没有太惊喜。。以后还会再尝试,希望能做到好吃的程度。


豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

做豆沙这一步就是一件挑战的事,事先要先把豆子泡够二十四小时以上,什么豆都可以的吧我想,但每种豆子做出来的味道是不一样的,我用得是家里最多的青豆。。我估计红豆和绿豆做出来的是最好吃的,青豆嘛,味道一般般。

把泡过的豆子煮一阵子,煮到什么程度也并不重要,至少要煮熟。

然后用搅拌机把豆子打成泥糊。

炒锅烧热放油,可先把油烧热后晾凉一点,或是直接把豆沙糊倒入凉油里,就是不要倒入热油中,会溅油。

放糖,什么糖都可以,口味自己摸索吧,总之糖是放了不少的,但也不能太甜,可想而知外面卖的豆沙甜度那么高,那得放多少糖啊。。

然后就是一直翻炒一直炒,这个过程是最累的,炒好久才能把水分炒干,豆沙炒成比较干一点的沙泥最好。。当然胳膊到最后都累得酸疼了。

炒好的豆沙凉了以后盛到保鲜盒里放冰箱冷藏就可以了。直接入口吃也挺好吃的。


豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

另外还要准备和一团油面,我的配方是:面粉,鸡蛋,油,糖,和面不用水,完全就是用油和鸡蛋把面和成面团的。

把豆沙捏成一个个小团,再把面也分成一个个小团。


豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

用油面皮包裹豆沙团。


豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

包好后的小包子们。


豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

用月饼压花器压出一个个小花饼。


豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

烤盘抹油后把小花饼排列好,进烤箱。


豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

时间嘛我没仔细定,就是不停的观察,表面焦黄即可。

我做了两种饼,一种是包了油面皮的,一种是直接把豆沙团压成花烤的,这两种各有各的味道,我更喜欢吃没有包面皮的豆沙糕。但包了面皮的豆沙小包存放时间更久一些。


豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

烤好的豆沙小瓶都鼓包了,后来查了资料,也请教了别人,说是里面要加饴糖才能防止鼓包。之前还有说用牙签扎眼儿的,我试过,没用,照样会鼓个大包,加饴糖这个方子我还没试过,下次会试一下。


豆沙小饼 - 辛巴 - 辛巴的漫舞时光

烤好后的豆沙饼也要冷藏保存,比较容易坏的,吃得时候回炉再烤热就可以了,一样的好吃。

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